Шоколад – популярный сладкий продукт с характерным вкусом и ароматом. Он изготавливается из какао-бобов и обладает целым рядом полезных свойств. В то же время чрезмерное употребление шоколада может нести и определенный вред.
В этой статье мы разберемся, чем же все-таки полезен шоколад, а какой вред он может нанести, если есть его слишком много. Рассмотрим основные аспекты пользы и вреда шоколада для здоровья человека.
Польза шоколада для здоровья и организма
Шоколад, особенно тёмный, известен своими полезными свойствами для здоровья, благодаря богатому содержанию антиоксидантов, флавоноидов и минералов. Давайте рассмотрим, как именно шоколад влияет на здоровье и организм, опираясь на современные исследования.
- Улучшение работы сердца и сосудов: Тёмный шоколад содержит флавоноиды и антиоксиданты, которые могут снижать артериальное давление и уровень холестерина, улучшая таким образом сердечно-сосудистую функцию. Эти данные подтверждаются исследованиями, опубликованными в PLOS ONE и обзором на PubMed.
- Повышение настроения: Шоколад стимулирует выработку серотонина, известного как «гормон счастья». Этот эффект особенно выражен благодаря содержанию теобромина и кофеина в шоколаде, которые могут улучшать настроение и бороться со стрессом.
- Укрепление нервной системы: Какао-продукт богат магнием, который необходим для поддержания функций нервной системы и может помогать справиться со стрессом. Кроме того, антиоксиданты в шоколаде могут способствовать снижению окислительного стресса, который влияет на нервную систему.
- Улучшение памяти и мозговой деятельности: Шоколад содержит кофеин и теобромин, которые могут улучшать когнитивные функции и память. Эти ингредиенты стимулируют мозговую активность и могут улучшать концентрацию.
Научный факт! Исследования показывают, что употребление темного шоколада может оказывать положительное влияние на здоровье, особенно в отношении сердечно-сосудистых заболеваний. Одно из исследований, опубликованное в журнале Scientific Reports, установило, что употребление темного шоколада связано со снижением риска развития таких заболеваний, как гипертония, тромбоз глубоких вен и венозная тромбоэмболия. В частности, было обнаружено, что употребление темного вида снижает риск гипертонии на 27% и венозной тромбоэмболии на 31%.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что тёмный шоколад положительно влияет на наш организм. Главное – употреблять его в умеренных количествах и обращать внимание на состав.
Полезные вещества в составе шоколада
Шоколад содержит целый комплекс важных для здоровья веществ:
Антиоксиданты
Одно из главных достоинств шоколада — высокое содержание антиоксидантов. Это вещества, нейтрализующие вредное воздействие свободных радикалов в организме.
Особенно много антиоксидантов в составе какао-бобов — до 10% от массы сухого вещества. К ним относятся катехины, антоцианы, флавоноиды. Эти соединения защищают клетки и ткани от окислительного стресса, замедляют процессы старения.
Также антиоксидантная активность шоколада обусловлена наличием витаминов А, Е и селена. Они укрепляют иммунитет, благотворно влияют на состояние кожи, зрение и память.
Минералы и витамины
Шоколад богат целым комплексом важных микроэлементов: магний, калий, кальций, железо, цинк. Они участвуют во многих процессах жизнедеятельности — работе ферментов, кроветворении, обменных реакциях.
Также в лакомстве есть витамины группы B, которые участвуют в энергетическом и пластическом обмене, поддерживающие здоровье кожи и нервной системы.
Кофеин и теобромин
Эти соединения принадлежат к классу алкалоидов и встречаются в шоколаде. Теобромин может стимулировать сердечную мышцу, улучшая кровообращение, а также действует как мягкий стимулятор и диуретик. Кофеин оказывает более выраженное стимулирующее действие, особенно на центральную нервную систему [4].
В шоколаде теобромина обычно больше, чем кофеина, и его воздействие более мягкое и продолжительное. Темный шоколад содержит наибольшее количество теобромина, в то время как в белом шоколаде его практически нет.
Фенольные соединения
Шоколад также содержит фенольные соединения, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье сердца и сосудов, а также способствовать улучшению когнитивных функций и настроения.
Обратите внимание, что все эти эффекты могут варьироваться в зависимости от типа и количества потребляемого шоколада. Важно поддерживать умеренное потребление, чтобы избежать негативных последствий, особенно связанных с высоким содержанием сахара и жиров в некоторых типах плиток.
Какой шоколад полезнее
Существует несколько разновидностей шоколада, которые отличаются соотношением основных ингредиентов и содержанием полезных веществ. Давайте сравним их, чтобы определить какой шоколад полезнее.
- Темный шоколад
Известен своим высоким содержанием какао, темный шоколад является богатым источником антиоксидантов, включая флавоноиды и полифенолы. Он содержит меньше сахара и богат минералами, такими как железо, магний и цинк, а также витаминами группы B. Исследования показывают, что умеренное потребление темного шоколада может улучшить здоровье сердца и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. - Горький шоколад
Горький шоколад имеет очень высокое содержание какао (70-85%) и минимальное количество сахара. Благодаря этому он является самым полезным видом шоколада, источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Регулярное употребление небольшого количества горького шоколада (до 30-40 г в день) укрепляет иммунитет, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, повышает умственную и физическую работоспособность. - Молочный шоколад
Более мягкий и сладкий, молочный шоколад содержит молоко или молочный порошок в дополнение к какао. Хотя он менее богат антиоксидантами и полезными минералами, молочный вид может быть хорошим источником кальция и белка. Однако, следует учитывать его высокое содержание сахара и жиров.
- Белый шоколад
Белый шоколад, состоящий в основном из какао-масла, сахара и молока, не содержит какао-твердых веществ. Это означает, что он не обладает теми же преимуществами антиоксидантов, что и темный или молочный. Однако, он может быть источником некоторых жирных кислот, содержащихся в какао-масле.
Таблица. Сравнительная таблица пользы разных видов шоколада
| Параметр | Темный | Горький | Молочный | Белый |
|---|---|---|---|---|
| Содержание какао | 40-85% | 70-85% | Минимум 25% | 0% |
| Содержание сахара | Низкое | Очень низкое | Высокое | Высокое |
| Основные полезные вещества | Антиоксиданты, минералы, витамины | Высокая концентрация антиоксидантов и минералов | Кальций, витамины | Ненасыщенные жирные кислоты |
| Влияние на сердечно-сосудистую систему | Снижает риски инфаркта и инсульта | Эффективно снижает давление и холестерин | Нейтрально | Нейтрально |
| Влияние на иммунитет | Повышает защитные функции организма | Мощное укрепление иммунной системы | Небольшой положительный эффект | Нет пользы |
| Калорийность | Средняя | Низкая | Высокая | Очень высокая |
Исходя из таблицы, наиболее полезными для здоровья являются темный и горький шоколад за счет высокого содержания какао, минералов, витаминов и антиоксидантов.
Горький обладает максимальной концентрацией полезных веществ. Но из-за резкого вкуса он может быть не всем по вкусу.
Темный шоколад с 60-85% какао — оптимальный вариант для тех, кто хочет получить пользу и удовольствие.
Чем вреден шоколад
Вред шоколада проявляется в случаях его чрезмерного потребления, несмотря на наличие полезных веществ, таких как антиоксиданты, магний и железо.
Ожирение и сахарный диабет
Избыточное потребление сладкого шоколада ведёт к резкому повышению уровня сахара и инсулина в крови, что с течением времени вызывает инсулинорезистентность, ожирение и развитие диабета 2 типа.
Аллергические реакции
У многих людей шоколад вызывает аллергию на какао, молочные продукты, орехи, различные добавки. Возможны симптомы от кожного зуда до опасных системных реакций анафилактического шока из-за высвобождения гистамина.
Повреждение эмали зубов
Тёмный шоколад, особенно в сочетании с орехами и сухофруктами, может разрушать зубную эмаль и провоцировать кариес. После каждого приёма сладостей обязательно чистите зубы и полощите рот.
Чтобы минимизировать вред шоколада, рекомендуется ограничить его потребление и выбирать продукты с низким содержанием сахара и высоким содержанием какао.
Норма шоколада в день
Что касается того, сколько шоколада можно есть в день, то здесь нет однозначных рекомендаций. Это зависит от вида шоколада, ваших потребностей в калориях и от того, ведете ли вы в целом здоровый образ жизни.
Однако в целом рекомендуется ограничивать потребление лакомства следующим образом:
- Темный шоколад с содержанием какао более 70% — до 30-50 грамм в день.
- Молочный шоколад — до 20-30 грамм в день.
- Белый шоколад и шоколадные конфеты — до 10-15 грамм несколько раз в неделю.
Важно также учитывать, что шоколад входит в общую суточную норму потребления сахаров и жиров. Поэтому если вы едите много сладкого, выпечки, жирной пищи, то количество съеденного шоколада нужно адекватно уменьшать.
Как выбрать полезный шоколад: практические советы
Чтобы получить максимум пользы, при выборе какао-изделий обращайте внимание на следующие критерии:
- Содержание какао: чем его больше (минимум 60-70%), тем выше концентрация полезных антиоксидантов и меньше сахара.
- Страна-производитель: лучшие какао-изделия делают в Швейцарии, Бельгии и Франции по классическим технологиям.
- Минимум дополнительных ингредиентов: чем меньше добавок вроде орехов, тем ниже калорийность.
- Температура плавления: качественный продукт должен таять при температуре тела (34-36 С°).
- Срок годности не менее 1 года.
- Цена за 100 г: чем дороже, тем выше качество используемого какао.
- Отсутствие пальмового масла в составе.
Эти критерии помогут выбрать действительно полезный продукт, который принесёт только пользу вашему здоровью!
Таким образом, согласно последним научным данным, шоколад при умеренном употреблении приносит значительно больше пользы, чем вреда. Однако чрезмерное потребление шоколада чревато ожирением, диабетом, болезнями сердца и зубов. Главное – соблюдать золотую середину и получать удовольствие от качественного тёмного шоколада в разумных количествах. Тогда он принесёт только пользу и радость!
Источники
- PLOS ONE. Chocolate Consumption is Associated with a Lower Risk of Cognitive Decline. PLOS ONE — Chocolate and Cognitive Decline
- PubMed. Acute and longer-term outcomes in depressed outpatients requiring one or several treatment steps: a STAR*D report. PubMed — STAR*D Report
- Nature. Enhanced cerebral blood flow and improved cognitive function after dark chocolate consumption in healthy adults. Nature — Dark Chocolate and Cognitive Function
- Whitaker’s Chocolates. What is Theobromine in Chocolate? Whitaker’s Chocolates — Theobromine in Chocolate
