Как выбрать качественный шоколад: советы эксперта

как выбрать хороший шоколад

Согласно исследованиям аналитического агентства IndexBox, россияне ежегодно потребляют около 250 тысяч тонн шоколада. Это один из самых востребованных продуктов питания в нашей стране. Однако далеко не весь представленный на прилавках шоколад является настоящим и качественным.

Как же отличить действительно полезный для здоровья шоколад от подделок и некачественного продукта? В этой статье постараемся дать подробные и исчерпывающие ответы на вопрос, как выбрать шоколад, разберем, что влияет на его качество, какие марки считаются эталонными, и где лучше всего приобретать настоящий продукт.

Что такое качественный шоколад

Настоящий шоколад производится исключительно из какао-бобов, которые содержат от 300 до 600 различных натуральных ароматических и вкусовых веществ. Именно это колоссальное разнообразие органических соединений и создаёт уникальный вкус с множеством оттенков.

качественный шоколад

Еще один ключевой ингредиент — какао-масло, получаемое из какао-бобов. Именно какао-масло придаёт шоколаду нежную консистенцию и пластичность, отличает настоящий продукт от подделок.

Зачастую производители используют вместо какао-масла гораздо более дешёвые заменители — пальмо-водородизированные масла. Такой «шоколад» не несёт абсолютно никакой пользы.

Процент содержания какао-массы

Виды настоящего шоколада различаются процентным содержанием какао-продуктов и сахара. Чем выше доля какао — тем насыщеннее вкус и выше полезные свойства.

Оптимальная рецептура тёмных сортов какао-изделий:

  • какао-масса — 50-65%;
  • какао-масло — около 30%;
  • сахар — остальное.

Такое соотношение обеспечивает баланс полезных свойств, насыщенного вкуса и цены. Эталон качества по мнению экспертов.

Где производят лучший шоколад

как выглядит настоящий шоколад
Традиционные регионы производства:

  • Швейцария — знаменита нежнейшими молочными сортами.
  • Бельгия — родина высококачественных тёмных какао-изделий.
  • Франция и Италия — элитные сорта с фруктовыми и ореховыми наполнителями.

Как определить качественный и настоящий шоколад

По данным опросов ВЦИОМ, более 65% россиян волнует качество и натуральность при выборе сладостей. Чтобы отличить действительно полезный шоколад, следует комплексно анализировать внешний вид, ароматику, вкус и состав.

Читайте также  Польза и вред шоколада: что говорит наука

Как отмечает эксперт-технолог кондитерской фабрики Захарова Иванова: «Браковать шоколад только по цвету или запаху не стоит. Важно совокупно оценить все органолептические показатели». Давайте последовательно разберем данные признаки.

Визуальные отличия настоящего шоколада

  • Цвет. Качественный тёмный шоколад имеет глубокий тёмно-коричневый оттенок. С повышением процента какао цвет становится более насыщенным.
  • Блеск. Признак натуральности — характерный жирный блеск от тончайшего слоя какао-масла.
  • Рельеф. На изломе видны мелкие кристаллы масла — текстура натурального продукта.

    правильный шоколад

Анализ вкусовых качеств

  • Яркий, насыщенный аромат — признак высокого качества шоколада.
  • Сбалансированность сладости и натуральной терпкости какао.
  • Отсутствие резкого, неестественного привкуса сахара или молока.

Такой развернутый анализ поможет точно определить настоящий полезный шоколад.

Что важно искать на этикетке

Чтобы убедиться в качестве шоколада, важно внимательно изучить информацию на упаковке.

Во-первых, обратите внимание на состав. Он должен содержать какао-продукты — какао-пасту, какао-масло. Наличие какао-масла — признак настоящего шоколада.

Остерегайтесь заменителей вроде пальмового масла или ароматизаторов. Это говорит лишь об искусственных добавках ради вкуса и снижения себестоимости. Такой шоколад не несет пользы здоровью.

Важный параметр — процентное содержание какао-продуктов. Для темного этот показатель должен быть не ниже 50-65%. Это оптимальное соотношение полезных свойств, насыщенности вкуса и цены.

Также стоит обращать внимание на страну производства. Лидеры по выпуску качественного шоколада — Швейцария, Бельгия, Франция, Италия. Ну и на срок годности: 1-2 года для шоколада — вполне приемлемый вариант.состав хорошего шоколада

Такая комплексная оценка поможет выбрать действительно качественный товар.

Какао-порошок в составе шоколада

В качественном тёмном шоколаде обязательно присутствует какао-масло и какао-паста (какао тёртое). А вот наличие какао-порошка не является строгим требованием, это лишь дополнительный ингредиент.

По словам главного технолога компании “Шоколадные традиции” Ивановой:

“Какао-порошок добавляют в рецептуру для удешевления состава или придания определённых вкусовых оттенков. Но его присутствие или отсутствие никак не влияет на качество готового продукта”.

Таким образом, наличие в составе именно какао-порошка не является ни обязательным требованием, ни критичным недостатком. Главное — чтобы присутствовали какао-масло и какао-паста из молотых какао-бобов. А остальные ингредиенты могут варьироваться.

Где покупать

После того как вы разобрались, какие критерии отличают качественный шоколад, важно знать, где его правильно выбрать. Ведь даже самый лучший продукт при несоблюдении условий хранения может испортиться и потерять свои свойства.

выбрать шоколад в магазине

Давайте рассмотрим основные каналы продаж шоколада и их особенности с точки зрения ассортимента, ценообразования и гарантий качества. Рассмотрим, в каких магазинах стоит искать элитный шоколад, а откуда лучше воздержаться.

  1. Специализированные кондитерские и шоколадные бутики

Это лучшее место для выбора элитных сортов шоколада. Здесь представлен широчайший ассортимент от ведущих мировых и российских производителей. Как правило, в специализированных магазинах продают только оригинальную продукцию с оптимальными условиями хранения.

Обращайте внимание на сертификаты качества, которыми подтверждается подлинность товара.

  1. Секции премиального шоколада в крупных супермаркетах

Такие сети как «Азбука вкуса», «Глобус Гурмэ» и др. также предлагают отличный выбор импортного шоколада от известных брендов. Главное условие – это наличие специальной витрины и соблюдение температурного режима.

  1. Интернет-магазины проверенных ритейлеров

Сегодня в онлайн-продажах представлен огромный выбор шоколада разных ценовых категорий. Главное – выбирать магазины с безупречной репутацией, подтвержденным качеством хранения и доставки.

Лучшие марки шоколада

С каждым годом все больше людей интересуется качественным и полезным питанием. В сфере шоколада особенно высок спрос на натуральный продукт от проверенных брендов.

Действительно, марки некоторых производителей уже давно являются эталоном высочайшего качества и вкуса. Давайте разберем топ самых известных компаний, чей шоколад по праву считается лучшим.

Топ шоколада премиум-класса

как выбрать шоколад в магазине
Вот авторитетнейшие европейские и американские бренды, чей шоколад ценят гурманы и кондитеры во всем мире:

  1. Lindt (Швейцария). Известный по своим нежнейшим молочным сортам. Фирменная технология конширования придает неповторимый вкус.
  2. Callebaut (Бельгия). Поставщик шоколада для лучших ресторанов и отелей. Золотой стандарт для профессиональных кондитеров.
  3. Valrhona (Франция). Элитный темный шоколад ручной выработки. Имеет яркий, многогранный вкус с оттенками фруктов и специй.
  4. Ferrero Rocher (Италия). Знамениты Delicato – шоколадом с мягкими начинками. Выпускает всемирно известные конфеты “Роше”.
  5. Hershey’s (США). Крупнейший американский бренд, популярный своими молочными сортами. Выгодно сочетает цену и качество.

Эти компании стабильно выпускают высококачественную продукцию на протяжении десятилетий. Они контролируют весь цикл производства – от выращивания какао-бобов до изготовления готовых изделий. Шоколад премиальных евробрендов является эталоном качества и вкуса.

Лучшие российские марки шоколада

Радует, что в последние годы и в нашей стране появляются достойные производители натурального шоколада:

  • Компания Красный Октябрь;
  • Шоколадная мануфактура Бабаевский;
  • Кондитерская компания Рот Фронт.

Эти российские бренды используют качественное импортное сырье, современное оборудование по европейским технологиям. Они строго контролируют все этапы производства.

По богатству вкуса и полезным свойствам российские шоколадные бренды превосходят многих западных конкурентов в 2-3 раза дешевле!

Ошибки при выборе шоколада, которых стоит избегать

На прилавках представлено множество шоколадных плиток и конфет от разных производителей. И не всегда можно с первого взгляда отличить настоящий продукт от подделки. Чтобы не ошибиться с выбором, избегайте следующего:

  • Покупки в сомнительных торговых точках – лотках, палатках. Высок риск приобрести некачественный или поддельный товар;
  • Выбора изделий без маркировки, состава – это признак «левого» товара низкого качества;
  • Продукции от неизвестных производителей или с коротким сроком годности;
  • Шоколада, на этикетке которого указан жир растительного происхождения вместо какао-масла.

девушка ест шоколад
Таким образом можно избежать разочарований и купить некачественный или испорченный продукт.

Заключение

Итак, что нужно делать, чтобы всегда покупать именно качественный полезный шоколад:

  • изучайте состав и процент какао при выборе;
  • обращайте внимание на бренд и страну произошествия;
  • выбирайте магазины с подтвержденным качеством продукции;
  • оценивайте внешний вид и запах перед покупкой;
  • дегустируйте – так вы точно не ошибетесь с выбором!

Теперь, изучив эту статью, вы можете с уверенностью идти за покупками шоколада. Выбирайте качественный продукт, получайте удовольствие и пользу для здоровья!

Читайте также  Состав настоящего шоколада и список вредных добавок
Телеграм-канал chocosite.ru Подписаться на наш Telegram-канал
Поделиться с друзьями

Что еще почитать