Орехи и шоколад – идеальное сочетание продуктов, по мнению кондитеров. Этот тандем используется в приготовлении самых разнообразных лакомств – печенья, конфет и, конечно же, тортов. Такое угощение как шоколадный торт с орехами совсем не сложно приготовить. Известно большое количество рецептов – сложных и совсем простых. Обилие пошаговых рецептов с фото помогут справиться с приготовлением даже начинающим кондитерам.
Шоколадный торт с черносливом
Этот тортик просто тает во рту. Шоколад, чернослив и орехи в сочетании дают изумительный вкус. А дополняют его воздушные коржи и сладкий крем. Шоколадный торт с черносливом и грецкими орехами станет хитом любого чаепития.
Важно! Все компоненты для орехового торта нужно предварительно прогреть до комнатной температуры. Это позволяет продуктам лучше объединиться.
Состав:
Тесто:
- 100 г воды;
- 3 ст. л. какао;
- 90 мл постного масла;
- 0,2 кг муки;
- 60 г жидкого меда;
- 7 ст.л. сахара;
- ванилин;
- 4 яйца;
- 1/2 ч.л. разрыхлителя;
- щепоть соли.
Прослойка и крем:
- 200 г чернослива;
- 150 г грецких орехов;
- 0,8 кг сметаны;
- ванилин;
- 150 г сахарной пудры.
Приготовление:
- Желтки и белки разделить.
- Отдельно взбить желтки с добавлением 2 ст.л. сахара. Затем влить жидкий мед, постное масло и воду. Взбить продукты.
- Просеять муку, какао и разрыхлитель в глубокую чашку.
- Влить желтковую массу. Перемешать.
- Взбить белки с солью. Засыпать оставшийся сахарный песок и хорошенько взбить массу.
- Белки ввести в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой.
- Тесто вылить в формочку, застланную бумагой.
- Печь при температуре 170°C 50 минут.
- Для начинки обжарить на сковородке ядра грецких орехов. Порубить их ножом.
- Чернослив выдержать в кипятке минут 10, нарезать небольшими кусочками. Часть орехов и сухофруктов отложить для украшения торта.
- В миске смешать сметану с пудрой и ванилином.
- Бисквит разделить на 3 коржа. Обровнять заготовки. Обрезки пустить на крошку.
- Блюдо для сервировки промазать небольшим количеством крема.
- Уложить первый коржик. Смазать его кремом. Сверху выложить слоями чернослив и орехи.
- Нижнюю часть следующего коржа промазать кремом и положить сверху.
- Выложить крем, размазать, слоями уложить орехи и чернослив.
- Низ третьего коржа смазать тонким слоем крема и уложить сверху.
- Не смазывая его кремом, убрать шоколадный торт с орехами на ночь в холодильник.
- Смазать бока и верхушку тортика оставшимся кремом. Боковины посыпать бисквитной крошкой. А верх торта украсить орехами и черносливом. Припорошить пудрой.
Шоколадный торт без выпечки
Если на выпечку коржей совсем нет времени, то можно воспользоваться пошаговым рецептом приготовления шоколадного торта без выпечки.
Важно! Для торта подойдет любое сладкое печенье, но не песочное. Допустимо использовать маленькие сладкие крекеры. В этом случае их измельчать не нужно.
Состав:
- 150 г сливочного масла;
- 0,3 кг печенья;
- 4 ст.л. какао;
- 250 г сливочного сыра;
- 3-4 ст.л. сахарной пудры;
- 200 г темного шоколада;
- 100 г жирных сливок;
- орешки для украшения.
Приготовление:
- Масло растопить.
- Разломить на мелкие кусочки печенье.
- Смешать продукты в глубокой миске, добавив в массу какао.
- Выложить, утрамбовывая, «тесто» в форму и поставить в холодильник.
- Сыр взбить с сахарной пудрой.
- Растопить 2 плитки шоколада на водяной бане и остудив, добавить к взбитому сыру. Взбить до однородной массы.
- В отдельной таре взбить блендером сливки.
- Добавить взбитые сливки в массу, перемешивая аккуратными движениями.
- Кремом обмазать заготовку из печенья и поставить в холодильник на 4-5 часов.
- Декорировать торт при подаче дроблеными орехами (фундуком, миндалем или грецкими орешками).
Орехово-шоколадный торт со сметанным кремом
Шоколадный торт с орехами, рецепт которого приведен ниже, бюджетный, вкусный и простой в приготовлении.
Состав:
Тесто:
- 2 яйца;
- по 200 г сметаны, сахара и муки;
- 2 ч.л. какао;
- 100 г фундука;
- щепотка соли;
- 1 ч.л. соды.
Крем:
- 200 г сахара;
- 0,2 кг сметаны (25-30%).
Приготовление:
- Яйца вбить в емкость, добавить сахар и хорошо взбить.
- Бросить сметану, соль, какао, соду и муку.
- Смешать все ингредиенты при помощи миксера на малых оборотах.
- Фундук немного обжарить и крупно порубить.
- Добавить орехи в тесто и аккуратно перемешать.
- Вылить тесто в форму. Печь полчаса на 180°C.
- Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части. Нижний корж нужно сделать толще, чем верхний.
- Сметану взбить с сахаром.
- Пропитать оба коржа полученным сметанным кремом. Украсить бока шоколадно-орехового торта рубленым фундуком.
Шоколадно-ореховый торт с карамелью
С этим шоколадно-ореховым тортом придется повозиться. Но время, потраченное на его приготовление, окупится с лихвой потрясающими вкусовыми качествами лакомства. А гости обязательно попросят поделиться секретным рецептом.
Обратите внимание! В состав торта входит кисломолочный продукт под названием пахта. Ее можно сделать самостоятельно. Нужно добавить 1 ст.л. лимонного сока в 250 мл молока и оставить настаиваться напиток на 10 минут.
Состав:
Коржи:
- 2 яйца;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ч.л. соды;
- 100 г какао;
- 300 г сахара;
- 250 г муки;
- 250 мл пахты;
- 250 мл крутого кипятка;
- 1 ст.л. ванильного экстракта;
- 200 мл растительного масла.
Карамельная глазурь:
- 3 ст.л. молока;
- 480 г сахарной пудры;
- 200 мл сливок (33%);
- 1/2 ч.л. соли;
- 100 г сливочного масла;
- 300 г сахарного песка.
Шоколадный ганаш:
- 200 мл сливок (33%);
- 200 г горького шоколада.
Дополнительно:
- стакан грецких орехов.
Приготовление:
- Соединить в таре сухие компоненты – муку, сахар, какао, соду и соль. Перемешать.
- Отдельно смешать яйца, пахту, кипяток, растительное масло и ванильный экстракт. Размешать.
- Влить в сухую смесь жидкую массу. Тщательно размешать.
- Разделить тесто на 3 равные части и испечь 3 коржа.
- Бисквит печь около 30 минут при 160°C.
- Для глазури сахар ровным слоем всыпать в толстодонную кастрюлю.
- Нагревать тару до растворения сахара и приобретения им однородной структуры.
- Варить сироп до янтарного цвета. Сразу же снять с огня.
- Посолить, добавить масло. Хорошо размешать. В процессе масса будет пузыриться.
- Затем добавить сливки, перемешать. Дать остыть.
- Отложить 1/3 глазури.
- В оставшиеся 2/3 глазури всыпать сахарную пудру и влить молоко. Размешать.
- Шоколад поломать на кусочки.
- Нагреть сливки, но не дать вскипеть.
- Залить горячими сливками шоколад, накрыть плотно крышкой и оставить минут на 5.
- Перемешать ганаш до однородной консистенции.
- У остывших коржей срезать верхушки.
- На блюдо положить первый корж.
- Прослоить карамелью.
- Присыпать измельченными орехами и полить ганашем.
- То же проделать и со вторым коржом.
- Положить последний корж. Залить его шоколадным ганашем, присыпать орешками.
- Поставить шоколадный торт с карамелью и орехами в холодильник для застывания ганаша.
- Оставшейся карамелью украсить бока орехового торта. А верх залить карамельным соусом.
Шоколадный торт с орехами – лакомство достойное внимания любого сладкоежки. Несмотря на кажущиеся сложности в приготовлении, рецепты шоколадно-ореховых тортов просты. Компоненты – доступны. Главное точно следовать инструкции и выбирать качественные продукты для торта.
