Согласно анекдоту, «Сникерс» по-украински выглядит так: сало и толстый-толстый слой шоколада. Но сало в шоколаде – это вовсе не шутка. Такой десерт действительно подают в некоторых кафе во Львове, Киеве, а среди российских городов – в Самаре.
Кто придумал сало в шоколаде
Сало в шоколаде – конфеты, которые можно попробовать только в ресторанах национальной украинской кухни. В розничной продаже их не найти. Существуют батончики с аналогичным названием, но внутри них не жир, а сладкая сливочная начинка.
Ориентировано лакомство, конечно, на любопытных туристов. Впервые его предложили посетителям в кафе при музее «Сало». Он находится во Львове по адресу: проспект Свободы, д. 6/8. А чуть позже идею подхватили и кондитеры других ресторанов.
Кстати! У десерта есть заокеанский «коллега» – в США готовят жареный бекон в шоколадной глазури.
В конфетах сочетаются сладкий и соленый вкусы, но это в полной мере можно почувствовать, только раскусив лакомство. Если есть ее целиком, шпик только оттеняет шоколад сливочными нотами. Не зная, из чего приготовлен десерт, назвать ингредиенты сможет не каждый человек.
Свиной жир – полезный продукт. В нем содержатся витамины, микроэлементы, насыщенные жирные кислоты. Если есть сало с шоколадом, польза ничуть не уменьшается. Важно только помнить, что калорийность обоих составляющих высока, поэтому увлекаться десертом не стоит.
Рецепты сала в шоколаде с фото
Чтобы попробовать необычный десерт, не обязательно ехать на Украину. Лакомство можно приготовить и дома. Секрет блюда – в качественных ингредиентах. Сало нужно брать мягкое, без прожилок, чтобы начинка получилась тающей во рту. Самый нежный кусочек находится у свиной спинки. Если продукт очень соленый, его необходимо промыть.
Шоколад должен быть темным или горьким, не содержать никаких добавок. В глазурь добавляются специи. Они придают готовым конфетам пикантный вкус.
Классический рецепт сала в шоколаде
В самый популярный рецепт входят следующие ингредиенты:
- слабосоленый шпик – 100 г;
- шоколад 75% – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- мускатный орех, кардамон, имбирь, молотый красный и черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мягкий свиной шпик измельчить до пастообразного состояния с помощью блендера, мясорубки или обычной терки.
- Выложить массу на доску или противень и отправить в морозильную камеру. Слой должен быть не слишком тонким, около 1 см.
- Поломать шоколадку на куски и растопить в микроволновке или на водяной бане.
- Вмешать в теплую глазурь масло и специи.
- Тем временем сало должно затвердеть. Нужно достать его и нарезать кубиками.
- Формочки (если нет специальных для конфет, можно использовать формы для льда) наполовину заполнить шоколадной глазурью. Поместить сверху начинку и заполнить формочку шоколадом до конца.
- Поместить в морозильную камеру на несколько часов. Сало в шоколаде (фото можно увидеть ниже) готово.
Сало в шоколаде со шпика по-венгерски
Конфеты можно приготовить из шпика по-венгерски. В этом случае добавлять в глазурь пряности не нужно, ведь шпик уже покрыт чесноком, паприкой и красным перцем.
Ингредиенты:
- сало – 100 грамм;
- горький шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 60 г.
Способ приготовления:
- Нарезать холодный шпик брусочками.
- Растопить плитку шоколада и смешать с маслом.
- Полученной массой полить кусочки шпика и поставить в морозильник на пару часов.
Сало в шоколаде с черносливом и орехами
Тех, кто уже пробовал традиционное сало в шоколаде, рецепт с орехами и сухофруктами может удивить.
Ингредиенты:
- свиное сало – 250 г;
- черный шоколад – 200 г;
- сливочное масло – 50 г.
- чернослив – 200 г;
- грецкие орехи – 50 г;
Как готовить:
- Залить чернослив кипятком, подождать, пока размягчится, и пропустить через мясорубку.
- Замороженное сало нарезать тонкими ломтиками и дать подтаять.
- На каждую пластинку выложить ложку чернослива, в середину положить орех и свернуть рулетом.
- Сделать глазурь из шоколада (растапливать его нужно на водяной бане, чтобы не подгорел) и сливочного масла.
- Рулетики наколоть на деревянные шпажки и окунуть в глазурь. Выложить на пергамент и охлаждать в морозильной камере час-полтора.
Рецепт с копченым салом
В следующем рецепте используется копченый шпик, можно с прослойками мяса.
Ингредиенты:
- шпик – 100 г;
- арахис – 50 г;
- молотый красный перец – маленькая щепотка;
- черный шоколад – 150 г;
- сливочное масло – 40 г.
Приготовление:
- Провернуть сало через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Сформировать из нее брусочек высотой около 1 см и поместить в морозильник.
- Размягчить шоколадку, добавить туда масло.
- Обжарить и измельчить арахис.
- Затвердевшее сало разрезать на кусочки.
- На дно формочки налить немного глазури, положить кубик начинки, присыпать арахисом и заполнить глазурью доверху.
- Убрать в морозильник на несколько часов.
Сало в шоколаде – нестандартный десерт. Его оценят любители сочетать сладкое и соленое. Конфеты скорее подходят не для обычных чаепитий, а для тематических застолий, например, на Хэллоуин или День смеха. Лакомство готовится просто, поэтому удивить гостей может каждый.
